L'oro rosso di Puglia, così vengono indicate le ciliegie, frutto succoso, poco calorico, molto gustoso e rinfrescante. Tutti i prodotti freschi o derivati dalle ciliegie, vengono lavorati negli stabilimenti del Gruppo Todisco, a pochissimi chilometri dai siti di provenienza e raccolta.
Il controllo costante della qualità dei frutti viene effettuato durante ogni fase di lavorazione del prodotto, utilizzando metodi visivi, olfattivi, tattili e chimico-biologici.
