Sono quei tipi di frutti che, attraverso un processo di essiccazione naturale (al sole) o con speciali essiccatori, vengono disidratati e privati della maggior parte dell'acqua.
Tuttavia con l'espressione "frutta secca" si intendono comunemente noci, mandorle, nocciole, che in realtà non sono frutti ma semi. Numerosi frutti e semi si prestano ad essere preparati sotto forma di frutta secca, il che permette loro di essere conservati ben al di là del naturale periodo di conservazione.
Questo procedimento può riguardare frutti sia interi, che tagliati a pezzi, a cubetti o anche macinati, una lavorazione che consente di ottenere un prodotto di alta qualità per la pasticceria industriale.
CONFEZIONI DISPONIBILI
